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酒的文化知識(shí)你知道幾個(gè)，進(jìn)來了解一下吧！
2018-11-10 00:00:00 來源： 點(diǎn)擊：17121 喜歡：1
酒是中華民族禮儀與文明的載體。婚嫁、祝壽、酬謝、生喪、應(yīng)時(shí)節(jié)、喬新居、宴賓客、洗塵接風(fēng)、餞行送別，處處皆有杯中物。會(huì)喝酒，更要懂酒!今天小編就給大家詳細(xì)介紹一下白酒的文化知識(shí)。
一、認(rèn)識(shí)白酒
1、酒精
任何含有糖分的液體，經(jīng)過發(fā)酵就會(huì)產(chǎn)生醇，醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性，飲用之后會(huì)中毒;乙醇無毒性，能夠刺激人的神經(jīng)和血液循環(huán)，但是過量飲用也會(huì)引起中毒。酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精，是一種無色透明、氣味飄逸的易燃、易揮發(fā)液體，其沸點(diǎn)為78 ，冰點(diǎn)為-114 。
關(guān)于酒的文化知識(shí)，你知道多少
2、白酒的度數(shù)
酒精在酒液中的含量用度數(shù)來表示，通常有公制和美制兩種表示法。
(1)公制酒度。公制酒度以百分比或是度表示，是指在20 條件下, 酒精含量在酒液內(nèi)所占的體積比例。如某種白酒在20 時(shí)含酒精38%，即稱為38度。
(2)美制酒度。美制酒度以Proof表示，主要是指在20 條件下， 酒精含量在酒液內(nèi)所占的體積比例達(dá)到50%時(shí)，酒度為100Proof。比如某種酒在20 時(shí)含酒精38%，即為76Proof。
另外，還有英制酒度，以Sikes表示，但是這種很少見。
3、酒精飲料
酒精飲料(Alcoholic Drinks)是指含有0.5%～75.5%酒精的任何適宜飲用飲料。與此相對(duì)的是無酒精飲料(Non alcoholic Drinks)，俗稱軟飲料(Soft Drinks)。
4、白酒中的有害成分
1、甲醇：導(dǎo)致中毒、失明甚至是死亡，即使少量也會(huì)引起頭痛等不良感覺。
2、雜醇油：含量超標(biāo)會(huì)引起頭痛即“上頭”易醉。
3、鉛PB、呻、AS均引起中毒。
二、白酒的分類
1、按制造方法
(1)釀造酒。釀造酒主要是指以水果、谷物等為原料，經(jīng)發(fā)酵之后過濾或是壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性比較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。
(2)蒸餾酒。蒸餾酒又稱為烈性酒，主要是指以水果、谷物等為原料先進(jìn)行發(fā)酵，然后將含有酒精的發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾而得。蒸餾酒酒度比較高，一般都是在20度以上，刺激性比較強(qiáng)，如白蘭地、威士忌、中國(guó)的各種白酒等。
(3)配制酒。配制酒主要是指在各種釀造酒、蒸餾酒或是食用酒精中加入一定數(shù)量的水果、香料、藥材等浸泡之后，經(jīng)過濾或是蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、味美思等。
2、按酒精含量
(1)高度酒。高度酒主要是指酒精含量在40度以上的酒，如白蘭地、朗姆酒、部分白酒等。
(2)中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之間的酒。
(3)低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。
3、按商業(yè)經(jīng)營(yíng)來分類
(1)白酒。白酒主要是以谷物為原料的蒸餾酒，因?yàn)榫贫缺容^高而又被人們稱為“燒酒”。其特點(diǎn)是無色透明、質(zhì)地純凈、醇香濃郁、味感豐富。
(2)黃酒。黃酒是中國(guó)生產(chǎn)的傳統(tǒng)酒類，主要是以糯米、大米(一般是粳米)、黍米等為原料的釀造酒，因?yàn)槠渚埔侯伾S亮而得名。其特點(diǎn)是醇厚幽香，味感諧和，越陳越香，營(yíng)養(yǎng)豐富。
(3)果酒。果酒主要是以水果、果汁等為原料的釀造酒，大都是以果實(shí)的名稱來命名的，如葡萄酒、山楂酒、蘋果酒、荔枝酒等。其特點(diǎn)是色澤嬌艷，果香濃郁，酒香醇美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
(4)藥酒。藥酒主要是以成品酒(以白酒居多)為原料加入各種中草藥材浸泡而成的一種配制酒。藥酒是一種具有較高滋補(bǔ)、營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值的酒精飲料。
(5)啤酒。啤酒主要是以大麥、啤酒花等為原料釀造的酒。其特點(diǎn)是具有顯著的麥芽和酒花清香，味道純正爽口營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，促進(jìn)食欲，幫助消化。
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